Новые складчины | страница 6

​

Данный сборник был создан для удобства фуршетного мастера, в каждом видео я показываю как делаю тарталетки + в карточках описан этот момент.

В карточке указана граммовка на 1 тарталетку , конечно все зависит от того какие тарталетки вы используете, но примерно вы будете знать сколько нужно продуктов.

Какие вкусы представлены:
- мини киш в салатных тарталетках ( с грибами, с рыбой и броколли, с ветчиной,с курицей)
- с мидиями
- с сыром камамбер и карам.грушей или ягодой
- запеченные 4 вкуса
- лодочки с сыром и двумя видами нарезки
- с авокадо и икрой
- с баклажанами,кедровыми орехами и гранатом
- с консер.тунцом
- с красной рыбой
- с креветкой
- с маринованными опятами
- с грибами и сыром
- муссом из красной рыбы
- с печеночным паштетом
-с сырно яичным муссом
- с курицей и ананасами
- со шпротами и соленым огурцом
- с авокадо и салатной креветкой)
- с крабовыми палочками и сыром
- с сыром и мясной нарезкой
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Устали заказывать доставку после работы? Холодильник полон продуктов, но не знаете, что приготовить? Эта книга — ваш личный наставник на кухне.

Вы узнаете три золотых правила быстрой готовки, получите 10 простых рецептов на каждый день и систему, которая экономит 2 часа ежедневно. Никаких сложных техник — только то, что работает в реальной жизни. За 21 день вы станете уверенным кулинаром и перестанете переплачивать за еду. Ваша семья будет в восторге!

Формат epub, fb2, fb3, ios.epub, mobi, pdf, txt, zip
Цена 439 руб.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

6 вкусов хрустящих вафель

1. Тесто вафельное "Классическое"
2. Тесто вафельное "Шоколадное"
3. Тесто вафельное "Сырное"
4. Тесто вафельное "Лимонное с маком"
5. Тесто вафельное "Закусочное с травами"
6. Тесто вафельное "Закусочное с паприкой"

Процесс выпекания вафель
Рекомендации по выбору вафельницы(важные критерии)
3 способа, как завернуть вафлю.
Как наполнить вафельную трубочку кремом.
Загущение сгущенного молока в микроволновой печи.

6 начинок

1. Крем из варёной сгущёнки и сливочного масла.
2. Шоколадная сгущёнка
3. Крем чиз классический
4. Маскарпоне крем +лимонный курд
5. Чиз с беконом
6. С креветками, форелью и творожным сыром.

Хранение.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Ты заходишь домой и чувствуешь пряный аромат настоящего праздника.
А это шеф готовит на твоей кухне праздничное меню, и шеф — это ты. Ведь мы точно знаем, что по нашим мастер-классам у тебя получатся настоящие ресторанные блюда с Вау-эффектом
Впечатлим тебя и твоих гостей новым меню?

Смотри, чему ты научишься у шеф-повара, который открывал рестораны в Москве, Нью-Йорке и Лондоне:

Горячее:
— Ростбиф за 20 минут
— Мясо в глине — разбиваем глину и все такие - вау!
— Рыба под солью
— Запеченные овощи с заправкой от шефа
Закуски:
— Вителло тоннато с попкорном из каперсов
— Тартар из лосося
— Взбитое масло айоли с укропом
— Грибное масло с трюфелем
Шпажки:
— Креветка терияки в кунжуте
— Ростбиф, песто, трюфель
Салаты:
— Салат с запеченным овощами и ростбифом
— Салат с фруктами и сыром

• Лайфхаки для традиционных салатов, которые помогут сделать привычные любимые блюда еще вкуснее
• Быстрый сметанник с тремя видами начинки на десерт!
• Бонус: антипохмельное меню - варим кастрюлю том яма

Какой формат?
— 15 праздничных рецептов в формате коротких веселых видео с Настей и Кириллом + удобная pdf-памятка на каждый рецепт
Чат с участниками со всего мира, которые делятся своими рецептами, лайфхаками и фотографиями для поддержки и вдохновения

Будут только рецепты?
— Еще Кирилл научит тебя красиво подавать блюда и сервировать стол, а также поделится профессиональными секретами, как сделать готовку проще, быстрее и комфортнее
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Всё веганское, без глютена и сахара. Многие рецепты совсем без подсластителей и сиропов.

В сборнике:

• 12 рецептов тортов, в том числе варианты совсем без подсластителей;
• шоколад без подсластителей и на сиропе;
• батончики: «сникерс», «марс», «кит кат», «пикник», «твикс», «баунти»;
• конфеты: «батончик рот-фронт», «ферреро», «родные просторы», «белочка»;
• макарон, эклеры и зефир;
• лимонная тарталетка;
• лучшие печенья;
• мороженое (4 варианта);
• и ещё много рецептов — с выпечкой и без: щербет, халва, брауни, штоллен, пирожное муравейник и картошка, шоколадная колбаса, пончики с глазурью, птичье молоко, сочники, чоко-пай, кексы из овощей.

В вашем в доме будут сладости, которые поддерживают и насыщают не только энергией, но и пользой.

Дарят радость и сопровождают ваши будни и праздники!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

12 видеоуроков и 12 технологических карт:
8 вкусов пирожного «Картошка»
4 чизкейка «Сан-Себастьян»
Технологии бисквитов, пропиток и начинок:
Kinder Country
Ferrero Rocher
Rafaello
Молочная девочка с вишней
Прага
Ванильные сливки – Малина – Печенье
Имбирный пряник
Кофе-Baileys

Преимущества пирожного «Картошка»
Без плотных, жирных бисквитных основ
Без крем-чиза, маскарпоне, классического ганаша и заварных кремов в центре начинки
Правильная технология приготовления бисквитов для картошки и различных кремов для пропитки. Технология отличается от приготовления как для классического торта.
Мягкая, слегка рассыпчатая основа картошки. Не сухая
На вкус сопоставимо с полноценным тортом, благодаря авторской технологии
Быстрая ручная формовка
Под заморозку
Доступная себестоимость для продажи
Минимум инвентаря для работы
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Верните вкус детства — и зарабатывайте на трендовых десертах 2025–2026
Научитесь готовить легендарные десерты нашего детства:

• пирожное «Картошка»
• орешки
• чизкейки Сан-Себастьян
• штоллены.

Десерты, которые помнят с детства — теперь в новом, ещё более вкусном формате
Мы выросли на пирожном «Картошка», песочных орешках.
И теперь возвращаем эти вкусы — но с современными ингредиентами, воздушными текстурами и тянущимися начинками.
Курс «Десерты с историей» — это авторские технологии, которые делают любимые десерты не просто вкусными, а идеальными для продаж.
Минимум инвентаря, доступные ингредиенты и пошаговые уроки — подойдут даже новичкам.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

• 4 видеоурока и 4 технологических карты
• 4 вида штоллена
• Рекомендации по хранению

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Верните вкус детства — и зарабатывайте на трендовых десертах 2025–2026
Научитесь готовить легендарные десерты нашего детства:

• пирожное «Картошка»
• орешки
• чизкейки Сан-Себастьян
• штоллены.

Современные вкусы, воздушные текстуры, тянущиеся начинки и минимальная себестоимость.

Десерты, которые помнят с детства — теперь в новом, ещё более вкусном формате
Мы выросли на пирожном «Картошка», песочных орешках.
И теперь возвращаем эти вкусы — но с современными ингредиентами, воздушными текстурами и тянущимися начинками.
Курс «Десерты с историей» — это авторские технологии, которые делают любимые десерты не просто вкусными, а идеальными для продаж.
Минимум инвентаря, доступные ингредиенты и пошаговые уроки — подойдут даже новичкам.

8 видеоуроков и 15 технологических карт
7 рецептур теста
8 начинок для орешков
Технология выпечки и хранения
Доступ ко всем материалам - 6 мес.
Поддержка куратора - 2 недели
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Верните вкус детства — и зарабатывайте на трендовых десертах 2025–2026
Научитесь готовить легендарные десерты нашего детства:

• пирожное «Картошка»
• орешки
• чизкейки Сан-Себастьян
• штоллены.

Современные вкусы, воздушные текстуры, тянущиеся начинки и минимальная себестоимость.
8 вкусов «Картошки»
→ 4 чизкейка
→ 8 начинок орешков
→ 4 штоллена
Десерты, которые помнят с детства — теперь в новом, ещё более вкусном формате
Мы выросли на пирожном «Картошка», песочных орешках.
И теперь возвращаем эти вкусы — но с современными ингредиентами, воздушными текстурами и тянущимися начинками.
Курс «Десерты с историей» — это авторские технологии, которые делают любимые десерты не просто вкусными, а идеальными для продаж.
Минимум инвентаря, доступные ингредиенты и пошаговые уроки — подойдут даже новичкам.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Добро пожаловать в мир десертных взбитых масел - продукта, который превращает обычный бутерброд, тост, бриошь или булочку в настоящий маленький десерт.

Мы собрали коллекцию из 10 авторских вкусов, вдохновлённых современными гастротрендами, уютом домашней выпечки и тонкостью кондитерского ремесла

Chocolate
Густое какао, сладкое тепло и знакомый «тот самый» вкус - как шоколадное масло из детства, только взбитое до воздушной бархатной роскоши

Salted Caramel
Кремовое масло с глубокой карамельной сладостью и правильной солёной искринкой

Pistachio Yogurt
Лёгкое сливочное масло с ярким фисташковым вкусом и освежающей йогуртовой кислинкой
Gingerbread
Сливочное масло с теплыми пряными специями, настоем гречишного чая и мягкой медовой глубиной
Citrus
Живой цитрусовый букет - свежий, звонкий, солнечный - превращает сливочное масло в ароматный утренний ритуал
Red Honey
Яркий ягодный вкус брусники, смягчённый тёплым мёдом и лёгким хвойным акцентом розмарина
Crispy Baked Milk
Сливочное масло с топлёным молоком и хрустящим сладким грильяжем - вкус деревенской печи, где молоко томилось часами, становясь карамельным и мягким
Apple & Cinnamon
Нежное сливочное масло с тёплым ароматом печёных яблок и корицы, будто кусочек уютного осеннего пирога
Peach Basil & Tea
Нежный аромат персика с пряной свежестью базилика и мягкими чайными нотами
Black Forest
Насыщенный шоколад, терпкость спелой вишни и лёгкая дымка ликёра
Внутри вас ждут:
- подробный видеоурок, где вы научитесь готовить базовое масло так, чтобы оно было нежным, воздушным и стабильным

- пошаговые технологические карты эмульсий, которые придадут базовому маслу уникальный вкус и текстуру
- набор брендированных наклеек и рекомендации по упаковке
- обратная связь на платформе в течение месяца, чтобы вы были уверены в результате на каждом шаге.

Эти масла станут идеальным подарком для родных и близких: тёплым, домашним и в то же время необычным.
Их можно продавать как самостоятельный продукт, включать в свои десертные наборы или использовать в меню кофейни и кондитерской.

А к Новому году десертные масла легко превращаются в прекрасное дополнение к выпечке для праздничного стола!Подайте несколько вкусов в красивых креманках, и гости запомнят этот момент надолго.
Это не просто рецепты - это новый, современный формат десертов, который привносит в повседневные моменты ощущение заботы, тепла и маленькой роскоши.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что вас ждет на курсе
6 авторских вкусов настроения, каждый со своим
Премиальные варианты в мини-формате
Простые формы и рецепты без ингредиентов
Отработка мусса, бисквита, велюра и начинок
Подробный формат, идеально подходящий для подарков, дегустаций и заказов

Чему вы научитесь
Собрать идеальный муссовый бенто с чёткими слоями и аккуратной подачей
Работать с муссом, велюром, бисквитом и фруктовыми начинками
Делать десерты премиального уровня при доступной себестоимости
Адаптировать рецепты под сезон, заказ или праздник

Программа курса
Dubai Night — фисташка, тахини, шоколад и хрустящий жареный катафифи. Восточный шик, богатый вкус, без компромиссов.
Малиновые Карибы — тандем манго и малины с джусс болами. Настоящее лето в каждом кусочке.
Men's Rock — брутальный десерт с пивом Guinness и пряной вишней. Стержень, вкус и сила.
Апельсиновый глинтвейн — аромат зимних праздников: апельсина, специи и немного красного вина.
Клубничный Рафаэлло — кокос, сливки и клубника. Лёгкий, воздушный и очень уютный.
Лимонный пирог — бодрящий десерт с маком и приятной кислинкой. Баланс, свежесть и настроение.

Инвентарь
Базовый:
Миксер планетарный
Весы
Блендер
Микроволновая печь
Духовка
Силиконовые лопатки, венчики, миски, сотейники
Игольчатый термометр
Для сборки и покрытий:
Силиконовые формы бэнто (диаметр 10–12 см)
Силиконовые формы под начинку (7–9 см)
Кондитерские мешки и насадки
Краскопульт или готовые баллончики с вилюром
Подложки и прозрачные боксы для упаковки
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

КОРПУСНЫЕ ПИРОЖНЫЕ
Выглядят как настоящие фрукты, ягоды и орехи, а внутри прячут:
многообразие текстур сочную композицию вкусов головокружительные начинки
Это настоящий фурор в мире десертов и главный тренд последних лет, который набирает обороты!
Вкусы, которые станут хитами вашего ассортимента:

Вкусы, которые станут хитами вашего ассортимента:
Солнечный апельсин
Внутри пошированные дольки апельсина, пропитанные апельсиновым соком и ароматной цедрой. Эту цитрусовую свежесть балансирует нежный апельсиновый ганаш, а снаружи обрамляет тонкий хрустящий корпус
Роскошная фисташка
Под хрупкой оболочкой скрывается бархатистый слой фисташкового ганаша, а внутри – хруст вафельной крошки, дробленые орехи и ароматная фисташковая паста. Каждый элемент дополняет богатую ореховую симфонию
Кокетка-клубника
Соблазнительная начинка из сочной клубники в объятиях шелковистого клубничного ганаша. Вся композиция спрятана под изящным корпусом с приятной хрустинкой.
Сливочное манго
В сердцевинке – сочные кубики манго и немного клубники для легкой свежести. Всё это утопает в ванильном ганаше со сливочным вкусом, похожим на нежный пломбир. А снаружи – тонкий корпус, который приятно ломается при каждом укусе
Банан в карамели
Внутри хрустящего корпуса спрятался слой благородного шоколадного ганаша, а в самом центре – ароматная начинка из тягучей банановой карамели. Эти оттенки сливаются в один яркий аккорд удовольствия
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробное описание этапов приготовления популярных пирожных с нюансами формовки и рекомендациями по срокам хранения.
«Душа русской печи» - вдохновлённый русскими традициями набор рецептур картошки, где каждая начинка — как история, переданная через вкус.
Это вкусы, которые не нужно объяснять — их помнит сердце.
Это сладость без спешки, вкус без моды, уют без лишних слов.
Это то самое ощущение дома, где пахнет мукой, молоком, корицей и заботой.

• Сырники Печёные со Сметаною Белою — нежный творожный бисквит, мягкая творожная начинка и воздушный сметанный крем. Вкус детства, домашнего уюта и мягкого тепла печи.
• Ряженка Томлёная с Мёдом Златым — воздушный бисквит на ряженке, крем на основе отвешенной ряженки и сладкая начинка с медом. Настоящее тепло деревенской кухни и уют зимних вечеров.
• Сбитень Пряный с Янтарною Облепихою — ароматный облепиховый бисквит, крем на основе облепихового сбитня и начинка с медом. Зимний вкус согревающего сбитня с яркой ягодной кислинкой.
• Молоко Топлёное со Сгущёнкою Варёною — бисквит на сгущённом молоке, крем воздушный и тающий, начинка из топлёного молока с медом и сгущёнкой. Сладкое воспоминание о детстве и уюте домашнего тепла.
• Яблоки Печёные в Топлёном Соке — нежный бисквит на яблочном пюре, заварной крем на белом шоколаде, двойная яблочная начинка с корицей и муссом. Вкус печёных яблок и солнечного тепла.

БОНУС:

• Пряник Тульский Медовый — медовый бисквит с пряностями, начинка из вишни и сливочно-медовый крем. Аромат праздника, старинных медовых лавок и радости в каждом кусочке.
• Рабочие таблицы себестоимости с расчетом на партии пирожных

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа курса:
Изысканные рулеты
Авторские рецепты с необычными ягодными и фруктовыми начинками
Урок 1. Рулет Таежная нежность
Меренговый бисквит
Ванильный крем
Брусничное кули
Кедровый орех
Урок 2. Рулет Лесная меренга
Меренговый бисквит
Крем с лесными ягодами
Черничное кули
Урок 3. Рулет Тропическая свежесть
Меренговый бисквит со вкусом манго
Ванильный крем
Кули лайм-мята
Урок 4. Рулет Алтайский янтарь
Меренговый бисквит
Облепиховый крем
Чернослив
Грецкий орех
Урок 5. Рулет Ягодное солнце
Меренговый бисквит со вкусом клубники
Клубничный крем
Кули- Маракуйя
Урок 6. Рулет Кокосовый шелк
Меренговый бисквит с кокосом
Шоколадный крем
Орех Макадами
Cтильные и воздушные торты
Неожиданные сочетания вкусов и праздничный декор
Урок 7. Торт Королевский цветок
Розовый меренговый бисквит
Вишневый крем
Шоколадная стружка
Гранатовое кули
Урок 8. Торт Малиновая Сицилия
Меренговый бисквит
Крем Малина-лимон
Малиновое кули
Урок 9. Торт Манговый рассвет

Меренговый бисквит
Ванильный крем
Манговый компот
Грейпфрутового кули
Урок 10. Торт Смородиновый сад
Меренговый бисквит
Лимонный крем
Смородиновый кули
Урок 11. Торт Пурпурная меренга
Пурпурный меренговый бисквит
Ежевичный крем
Кули Лайм-ежевика
Урок 12. Торт Ореховый вечер
Ореховый меренговый бисквит
Шоколадный крем
Миндальные лепестки

Тариф Стандарт
12 уроков — 6 тортов и 6 рулетов
Инструменты и ингредиенты
Калькулятор кондитера
Урок по расчёту КБЖУ десерта
Таблица для расчёта себестоимости блюда
Блок по теории меренги и ответы на вопросы, разбор ошибок
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Эту книгу мы создавали её с теплом, с улыбкой и с мыслью о том, что праздники начинаются именно с момента, когда вы открываете первую страницу.
Пусть эти рецепты подарят вам новые традиции, вдохновение и ощущение очень домашнего, настоящего Нового года.

Книга с рецептами
Телеграм канал с видео
Чат для общения

Содержание

Закуски
• Закуска из батата с мягким сыром и гранатом
• Риет с копченой рыбкой
• Груша запеченная с сыром блючиз и грецкими орехами
• Хумус с тыквой
• Закусочная нарезка всяких невероятных явств

Салаты
• Соус. Домашний майо
• The Mimoza
• Оливье one love с секретиком
• Салат с хурмой

Горячие блюда
• Черная треска в духовке в подаче с японским соусом
• Куриные бедра запеченные с клюквой и апельсином
• Нежнейшая говядина с картофельным пюре
• Запеченная морковь на сырной сливочной подушке

Десерты
• Новогодний тарт с абрикосом special for Московский рынок
• Веррин с кокосовым дакуазом и кофейным кремом дипломат
• Груша томлёная в глинтвейне

Напитки
• Пряный глинтвейн
• Коктейль Руби-сплэш
• Мандариновый манго рояль с игристым

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...