Новые складчины | страница 30

​

Возник большой интерес к тыквам.
Видео с изготовлением, ссылки и техкарты по тыкве загружены!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Друзья, этот конспект-сборник создан по вашим заявкам. Ибо до сих пор много устаревшей или некорректной информации о режимах приготовления консервированных овощей и фруктов на зиму.

А про сувидные и полезные заготовки мало кто знает даже среди шефов. Если вы все ещё три раза заливаете огурцы горячим рассолом/маринадом или варите варенье «до кипения 3 раза» (прости, Господи), то вы всё ещё живёте в XX веке. Я практикую полезную и низкотемпературную консервацию с 2011 годы. И для семьи, и на мастер-классах, и для ресторанных меню. Уже почти не осталось неисследованных мной продуктов. И уже сотни гурманов пользуются моими наработками. Мне важно сохранять витамин С, например, который полностью разрушается при 70С.
Что приятно — массив теории мы раздробили. Врезки «Важно!», «Полезно знать!» и «Приятно!» расставлены точечно именно в тех местах рецептов, где вы их точно не пропустите.

По опыту знаю, что даже полстраницы теории мало кто читает. А если и читает, то это не избавляет от практических вопросов. Поэтому мы не поленились и сделали для вас всё очень понятно и конкретно. И без лишней воды.

Спойлер: Содержание антологии:

ТЕОРИЯ СОВРЕМЕННОЙ КОНСЕРВАЦИИ

БАНКИ И КРЫШКИ

ТОМАТЫ

• Полезная пассата в баночках соло (су вид)
• Полезная пассата в баночках с пряностями (су вид)
• Полезная пассата со специями и пряностями (су вид)
• Томатный соус базовый (два варианта)
• Томатная паста пряная
• Томатное варенье с лемонграссом и ванилью (частично су вид)
• Томатное варенье /джем со смородиной (частично су вид)
• Желейное чатни: томаты с виноградом и имбирём (су вид)
• Томатный соус пряный и концентрированный
• Сушеные и вяленые томаты

ОГУРЦЫ СУВИДНЫЕ

• Огурцы кисло-сладкие с укропом
• Огурцы солёные (почти бочковые)
• Огурцы по-корейски
• Огурцы по-китайски
• NEW: огурцы солёно-маринованные «два хрена»

ДРУГИЕ ОВОЩИ ЧЕРЕЗ СУ ВИД

• NEW: Кабачки с в розовом маринаде
• NEW: Баклажаны провансаль
• NEW: Лисички солёно-маринованные
• Патиссоны в маринаде
• Кукуруза максимально натуральная
• Красный лук на зиму
• Редис кисло-сладкий
• Морковча в перечной заливке (ресторанная)
• Чеснок конфи укропный
• Перцы салатные (Европа)
• Перцы в перечной заливке (Азия)
• Редька зелёная в азиатском стиле
• Капуста маринованная №1 с луком и чесноком
• Капуста маринованная №2 пряная с морковью

ВАРЕНЬЯ СОСТАВНЫЕ

• NEW: Варенье «Дыня с Малиной»
• NEW: Варенье «Слива Яблоки и пряности»
• Варенье-конфитюр «Глинтвейн. Просто добавь вина»
• Конфитюр «Инжир с томатами и фокусами» (су вид)
• Варенье «Лечебный лес» с фундуком
• «Странное варенье» от бабушки с кабачками
• NEW: конфитюр «Кабачки с лаймом
• Кабачки с черной смородиной
• Красная смородина, виноград, лимон

ЧАТНИ

• Большое чатни с имбирём (томат, яблоко, кабачок)
• Слива-яблоко-пастернак (чеснок, 5 специй)
• Редька-имбирь-миндаль
• Яблоко-лук-чеснок-имбирь-морковь
• Луковый мармелад со свеклой

СУШИМ ПОЛЕЗНЫЕ ЧИПСЫ И ПУДРЫ

• Чипсы из кабачков / цуккини
• Баклажаны для разных целей
• Морковные чипсы
• Грибы сушёные
• Сливы пряные «подвяленные»
• Пудра из томатной кожуры
• Оливковая пудра / земля
• Капустная пудра / земля
• Зелёная пудра
• Цукаты (лимон & со)

БОНУСЫ

• Пряная скумбрия или сельдь
• Томаты в соусе Путанеска
• Сливовый соус с имбирем
• Быстрые соусы и заправка
• Пате в пакете

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вопреки всем стандартным утверждениям о том, что овощи в пастиле это «клеенка», «ерунда полная», «никто есть не будет» и прочее – я покажу вам свой взгляд на использование овощей в дегидраторе.

В обучение входит: 13 рецептов пастилы, 9 видов овощных фрипсов, а также приправы, зелень, ароматная соль и овощные порошки.
Текст + видео
Учимся готовить правильно овощи в дегидраторе, а также приправы, зелень, ароматную соль и овощные порошки.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Универсальный сборник рецептов к Пасхе
Внутри вас ждет 12 рецептов :

* Итальянский панеттоне на закваске
* Апельсиновый кулич
* Кулич на сливках
* Безглютеновый творожный кулич
* Творожный кулич на пшеничной муке
* Кулич с рикоттой
* Солнечный кулич с лимоном
* Шоколадный кулич
* Кулич с морковью
* Рогалики с орехами
* Пасхальное детское печенье
* Чизкейк

Сборник в pdf формате . Доступ навсегда
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Темы, которые разберем в руководстве:

• Польза хлеба на закваске
• Влажность заквасок и какую выбрать
• Что нужно для выведения закваски
• Выведение пшеничной закваски Левито Мадре
• Рецепт хлеба на закваске
• Формовка хлеба
• Выведение пшеничной закваски 100% влажности
• Хранение и кормления заквасок
• Инвентарь для приготовления хлеба
• Общие советы по созданию закваски
• Как вывести ржаную закваску
• Закрытый тг-канал с рецептами на закваске
• Пополнение рецептов

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Книга десертов без глютена, молока,яиц и белого сахара
В книге собраны рецепты десертов и выпечки без глютена , яиц и молока. Тарты , пироги, печенье , которые вы сможете приготовить для семьи, если соблюдаете такой тип питания. В книгу я добавляю новые рецепты БЕСПЛАТНО

pdf формат и доступ навсегда
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В этом сборнике я собрала свои самые простые и любимые блюда, которые готовлю каждый день.

Рецепты подойдут деткам от года если введены все продукты. А так же их оценит вся семья.

• Завтраки
• Обеды
• Ужины
• Перекусы
• Выпечка
• Новые рецепты каждый месяц.

В него каждый месяц я буду добавлять вкусные и проверенные рецепты. Обновления вы увидите по личной ссылке , которую получите после оплаты . А сам сборник сможете сохранить в формате pdf на телефон.

Давайте вместе сделаем рацион наших деток здоровым и разнообразным. Ведь это основа их крепкого иммунитета и гармоничного развития.
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Готовое меню, которое мы специально разрабатывали для участников клуба Дофаминовые шаги - 2,5 месяца

Все для Вас - если есть сложности: а что готовить? а как разнообразно питаться? а что можно есть? а что нельзя — то точно берите Сборник

в нем более 100 рецептов
— завтраки
— закуски
— вторые блюда
— супы
— салаты
— десерты и даже напитки

Мало кто знает, что там же есть легендарная медитация, которая перевернёт ваше состояние

— перестанете негативно думать
— перестанете тревожиться
— уйдёт хаос из мыслей
сколько всего за день вы "перевариваете в голове"? после медитации будет спокойствие
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что входит в курс:

• Подробная тех.карта
• Видео процесса приготовления
• Базовый рецепт классической халвы
• Рецепт арахисовой халвы
• Рецепт миндальной халвы
• Рецепт фундучной халвы
• Рецепт халвы грецкий орех
• Рецепт фисташковой халвы
• Рецепт халвы «шоколадный мрамор»
• Рецепт сливочной халвы
• Рецепт халвы «сникерс»
• Рецепт халвы «ферреро»
• Рецепт халвы «рафаэлло»
• Рецепт халвы тахини
• Рецепт халвы с орехами
• Рецепт пряная восточная халва
• Рецепт халвы «цитрусовая свежесть»
• Рецепт халвы клюква/фисташка
• Рецепт халвы кокос/золотой изюм
• Рецепт халвы клюква/цукаты
• Рецепт халвы кокос/клюква
• Рекомендации и ссылки на инвентарь/ингредиенты/упаковку
• Гайд вопрос/ответ по уроку
• Бонус
• Калькулятор для расчета КБЖУ халвы
• Таблица Excel для расчета себестоимости халвы

• На основе базовых рецептов вы сможете приготовить новые вкусы халвы!

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Этот курс точно для вас, если:

• хотели приготовить итальянскую пасту, а на тарелке макароны словно из школьной столовки
• ищете идеальный рецепт пасты и соусов не хуже, чем у итальянских домохозяек
• опять в тарелке паста отдельно, соус отдельно
• хотелось как в ресторане, а получилось некрасиво, пресно, слиплось, подсохло
• нужен быстрый и недорогой вариант блюда на все случаи жизни
• обожаете итальянскую кухню и мечтаете освоить её главное блюдо

Что вы получите на курсе?

• 13 подробных видеоуроков: от классики до авторских новинок
• бонусные видео и PDF-рецепты с пошаговым приготовлением любимых блюд
• пропорции, технологии и тайминг для идеальной пасты и соусов, понятные даже новичку
• советы от Яны: от выбора пасты и необычных сочетаний до эстетичной сервировки
• поддержку куратора и душевное общение в чате
• кайф от готовки главного блюда итальянской кухни

Рецепты:
1 - Паста с нежной курицей и грибами в легком сливочном соусе. Диетический вариант
2 - Яркая оранжевая грибная паста со сливочно томатным соусом и шпинатом
3 - Секреты пасты ручной работы. 6 видов форм. Как сделать без оборудования, при этом вкусно и без заморочек
4 - Нежнейшая сливочная паста ручной работы с семгой и зеленой брокколи
5 - Самый насыщенный и сочный вариант болоньезе. Мясная паста
6 - Острая паста Алио Олио с креветками и сочными кальмарами
7 - Настоящая ресторанная карбонара с беконом и соусом на желтках
8 - Паста в соусе из печеных перцев, с курицей, настоящее удивление!
9 - Весенняя паста с красной рыбой, цукини и зеленым горошком и специальным топпингом из хрустящих цукини
10 - Нежная зеленая паста с травами, сливочным песто и моцареллой
11 - Паста ручной работы с пикантным песто из баклажана и сливочной бураттой
12 - Весенняя вегетарианская паста с запеченными овощами и чесночным пикантным соусом
13 БОНУС - Запеченные нежнейшие каннеллони с начинкой из шпината, ресторанная подача
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Очень вкусный курник, как в горячем виде. так и в холодном.
Настоящее песочное тесто: мягкое, нежное, пористое
В начинке обжаренный картофель с курицей





Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Очень праздничный пирог из Русской кухни. Идеально для праздничного стола! Для сытных завтраков. Для пекарских витрин.
Слоеная начинка из блинов, курицы, грибов, риса. Очень сытный, очень красивый!

В нем есть все - и вкусное дрожжевое тесто быстрого замеса и блины по моему рецепту и сочнейшие начинки




Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Стоимость необходимо уточнить!

​

Курс для вас, если

• Хотите превратить любимое дело в дополнительный источник дохода
• Не хотите зависеть от финансов супруга и экономить во всём
• Устали от рутины и хотите реализоваться в творческом хобби
• Не хотите возвращаться на нелюбимую работу из декрета
• Уже готовите гастробоксы, но не знаете где найти клиентов или боитесь повысить чек
• Хотите выделиться среди конкурентов и стать заметнее для клиентов
• Вы любите готовить и хотите удивлять своих гостей и близких

Программа:

Модуль 1

• Модуль Вводный
• Анкета участника
• Как будет проходить наша работа
• Расписание и программа курса

1 Модуль

• Выбор основного направления
• Закупка (выбор продуктов, где что купить)
• Закупка на примере заказа
• Заготовки
• Заготовки на примере заказа
• Сборка гастробоксов
• Инструментарий
• Основы фотографии (разбираем на примере)
• Обработка фото в соц сети
• Обработка фото в приложении

Работа с коучем

• Готовимся к групповой работе, анкетирование и выявление сильных сторон для достижения максимальных результатов в новой профессии
• Определим личные точки роста
• Построим четкий план "Как достичь цель легко с помощью простейших шагов с минимальными затратами по времени"

Спойлер: Далее о программе:

Видео рецепты приготовления гастробоксов:

• Рецепт багета
• Брускетты - 15 видов
• Кростини - 11 видов
• Канапе ассорти - 10 видов
• Канапе к вину - 5 видов
• Канапе к крепкому- 5 видов

Готовые технологические карты

Модуль 2

• Составление меню
• Расчет на персону
• Таблица приёма заказов
• Организация доставки
• Выбор соц сети, тренды
• Упаковка в соц сетях
• Бесплатный метод продвижения «Хештеги»
• Публикация хештегов на примере

Видео рецепты приготовления гастробоксов:

• Тарталетки - 5 видов
• Мини тарталетки - 5 видов
• Крекеры с начинкой - 5 видов
• Эклеры - 5 видов
• Круассаны
• Рулетики - 5 видов

Готовые технологические карты

Модуль 3
Расчет себестоимости и наценки:
-Важность расчёта себестоимости
-Таблица расчёта себестоимости и прибыли
-Пример 1 расчёт себестоимости
-Пример 2 расчёт себестоимости, дополнительных расходов и наценки
-Пример 3 расчёт себестоимости

• Как устанавливать наценку
• Основы съёмки видео (съёмка рецепта)
• Основы съёмки видео (съёмка сборки брускетты)
• Учимся монтировать видео на примере (сборка гастробокса)
• Монтируем рецепт
• Алгоритмы Reels
• Что снимать в Reels
• Детского меню

Видео рецепты приготовления
Выпечка:

• Мини бургер
• Мини хит дог
• Мини пицца

Фритюр:

• Креветки в кляре
• Кальмары в кляре
• Куриные нагетсы
• Картофель Фри
• Картофель по-деревенски

Готовые технологические карты

Модуль 4

• Приём заказа
• Скрипты продаж
• Требования к домашней кухне
• Оформление самозанятости
• Пример оформления самозанятости
• Договор и акт выполненных работ
• Личный бренд
• Доверительный маркетинг (триггеры)
• Как поднять охваты
• Продвижение
• Платные методы продвижения гивы
• Платные методы продвижения блогеры
• Заявка на рекламу и ТЗ блогеру

Видео рецепты приготовления:
Салаты порционнные - 5 видов
Десерты порционные - 5 видов

Бранчи и ассорти:

• Сырно мясной
• Фруктовый
• Ассорти морепродуктов
• Пивной
• Порционный

Готовые технологические карты

Продажник:
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вы достойны большего, чем обычные магазинные батончики. Теперь у вас есть возможность готовить настоящие суперфуды с французским акцентом.

Авторский мастер-класс Сергея Леонова — это адаптация кулинарных техник из Le Cordon Bleu под кухню любой хозяйки.

Создавайте полезные, вкусные и эксклюзивные мюсли-батончики для себя и близких. Из Парижа с любовью!

Французкий перекус
Полезные ингредиенты — суперфуды, которые делают батончики не просто вкусными, а функциональными, роскошными и уникальными!
Эти батончики — умная еда, которая работает на ваше здоровье, настроение и красоту.

4 невероятных рецета

Le Cordon Bleu
Вкусные, сытные и полезные: овсянка даёт долгую энергию, орехи и семена питают мозг и кожу, сухофрукты поддерживают сердце, а шоколад и топинамбур — настроение и лёгкое пищеварение.

Мюсли-батончики "Антистресс"
Спокойствие в каждом кусочке! Ежовик гребенчатый, женьшень и орехи помогают снизить тревожность, снять напряжение и улучшить сон. Натуральные адаптогены и антиоксиданты работают мягко, но эффективно.

Мюсли-батончики "Бодрый мозг"
Ясность и концентрация с чудесной текстурой! Мака, грецкий орех и какао заряжают энергией без скачков сахара, улучшают память и внимание. Такой батончик заменит кофе и поможет держать фокус весь день.

Мюсли-батончики "Anti-Age"
Лучшее питание для молодости! Орехи, манго, цедра цитрусов и пчелиная пыльца насыщают организм антиоксидантами, витаминами А, С и Е. Кожа становится упругой, волосы и ногти крепче, а вы чувствуете прилив сил

Мастер-класс создан для тебя:

Любителям здорового питания – тем, кто хочет заменить магазинные сладости на вкусные и полезные домашние варианты.

Занятым людям – батончики удобно брать с собой на работу, учебу или в дорогу как перекус

Родителям – для тех, кто хочет готовить натуральные сладости детям без лишнего сахара и консервантов.

Тем, кто заботится о здоровье и фигуре – батончики насыщены клетчаткой, белком и полезными жирами, которые дают энергию и помогают контролировать аппетит

Творческим кулинарам – мастер-класс учит не только базовым рецептам, но и показывает, как создавать свои комбинации вкусов


Вы получите:
пользу, которая останется с вами навсегда дивидендами здоровья
подробное пошаговое видео и электронную книгу рецептов



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Популярные десерты «Кейк бокс» сразу с тремя начинками
ПОД ЗАМОРОЗКУ! Каждый точно найдет свой любимый вкус: классический «Чёрный лес», экзотический «Тропик с манго и маракуйей» или такой популярный «Дубайский шоколад».
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...