Новые складчины | страница 29

3
​

У‌рок «Свадебный торт PRO» — это подробный мини-курс по созданию ярусного торта с нуля.
‌
‌Состав урока:

1 подробный текстовый файл (на 26 страниц)
8 видео-уроков с подробными разъяснениями каждого действия.
‌
‌Разделы:
‌1. Расчет веса, параметров, высоты торта
‌2. Две тех.карты со стабильными начинками
‌3. Сборка ярусного торта
‌4. Идеальное выравнивание
‌5. Декор
‌6. Транспортировка, упаковка
‌7. Поиск заказчиков на свадебные торты
‌8. Составление договора



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа

Теория: Введение в кисломолочные продукты
Теория: Инвентарь
Теория: культуры закваски
Теория: все о молоке для кисломолочных продуктов
Теория: Кефир - история и особенности приготовления

Практика: приготовление кефира
Теория и практика: Топленое молоко
Теория и практика: Ряженка
Теория и практика: Катык
Теория и практика: Мацони
Теория и практика: Айран или Тан
Практика: Йогурт питьевой. Натуральный и фруктовый

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Программа курса
Теория: Введение в кисломолочные продукты
Теория: Инвентарь
Теория: культуры закваски
Теория: все о молоке для кисломолочных продуктов
Теория: Сметана введение

Теория и практика: сепарация и нормализация молока

Практика: приготовление сметаны

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В современном мире мы всё больше нуждаемся в натуральных кисломолочных продуктах, богатых жизненно важными витаминами и минералами

Они нужны как подрастающим детям, так и людям в зелом и преклонном возрасте. Кальций для крепости костей, ферменты для ускорения процесса пищеварения и ещё ряд других полезных для организма элементов

Программа курса
Введение в кисломолочные продукты
Теория: Инвентарь
Теория: культуры закваски
Теория: все о молоке для кисломолочных продуктов
Теория: Йогурты введение

Практика: йогурт питьевой. Натуральный и фруктовый
Практика: густой термостатный йогурт
Практика: йогурт с добавками
Урок по 10 оригинальным рецептурам йогурта
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В современном мире мы всё больше нуждаемся в натуральных кисломолочных продуктах, богатых жизненно важными витаминами и минералами

Они нужны как подрастающим детям, так и людям в зелом и преклонном возрасте. Кальций для крепости костей, ферменты для ускорения процесса пищеварения и ещё ряд других полезных для организма элементов

Программа курса
Теория: Введение в кисломолочные продукты
Теория: Инвентарь
Теория: культуры закваски
Теория: все о молоке для кисломолочных продуктов
Теория: Творог - разнообразные виды

Практика: Творог традиционный
Практика: Творог мягкий крем-чиз
Практика: Творог рассыпчатый
Практика: зерненый творог
Практика: 3 вида глазированных сырков
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Конфеты ручной работы
этот удивительный мир гастрономического и эстетического удовольствия, развиваясь в котором, вы можете не только создавать интересные хобби, но и открыть для себя возможности для самореализации и разработки, создания уникальных сладостей, которые могут стать не только вашим увлечением, но и прибыльным бизнесом.

Нарезные конфеты и бары (без обратной связи)
Основы создания нарезных конфет, изучив которые вы узнаете о темперировании шоколада, необходимом инвентаре и оборудовании для приготовления нарезных конфет, основах глазировки, научитесь создавать 7 и более разнообразных вкусов. Доступ к мастер-классу после покупки без обратной связи

• Апельсиновый шоколад
  в уроке разберем подготовку рамки к работе, приготовление ганаша на молочном шоколаде холодным способом, особенности стабилизации, нарезки ганаша ручным способом, создания шаблонов для глазировки и ее особенности
• Хрустящий кешью
  в уроке разберем процесс приготовления пралине и джандуйи для нарезных конфет, особенности нарезки и глазировки
• Малиновый бергамот
  в уроке разберем процесс и особенности приготовления двухслойной нарезной конфеты, состоящей из мармелада и ганаша, особенности стабилизации, нарезки и глазировки
• Фисташковая клубника
  в уроке разберем процесс и особенности приготовления двухслойной нарезной конфеты, состоящей из двух ганашей разной плотности и текстуры, особенности стабилизации, нарезки и глазировки
• Лимонное печенье
  в уроке разберем процесс и особенности приготовления трехслойной нарезной конфеты, состоящей из мармелада, ганаша и хрустящего слоя особенности стабилизации, нарезки и глазировки
• Карамельный банан
  в уроке разберем процесс и особенности приготовления двухслойной нарезной конфеты, состоящей из карамели и ганаша особенности стабилизации, нарезки и глазировки
• Арахисовая карамель
  в уроке разберем процесс и особенности приготовления трехслойной нарезной конфеты, состоящей из двух слоев джандуйи и карамели между ними, текстуры, особенности стабилизации, нарезки и глазировки
• Роксы
  Бонусный урок в подробном описании гайда по приготовлению более 13 лучших текстур и вкусов шоколадных баров (батончиков), конфет, в основе которых лежит смесь различных вкусовых и текстурных ингредиентов (сухофрукты, цукаты, сублиматы, орехи, специи, пряности, соль, печенье, вафля, воздушный рис и не только) с шоколадом.

Об авторе: Меня зовут Анастасия Дверенина,
я шоколатье-технолог с опытом более 6 лет, влюблена в создание конфет всем сердцем, поэтому создала онлайн-курсы, чтобы передать свой опыт всем желающим освоить конфетное ремесло.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробное описание этапов приготовления пирожного (со сроками хранения каждой составляющей), нюансов выпечки, сборки и правильной стабилизации.

Благодаря техкарте вы научитесь готовить 5 ТОПовых видов чизкейков на палочке:

• Фисташка-малина
• Тот самый Дубай с рекомендациями по начинке
• Тропики (манго-маракуйя)
• Печенье Lotus-карамель
• Raffaello

Помимо этого дам рекомендации по ингредиентам и нарезке чизов.

БОНУСЫ:

• Рабочая таблица себестоимости с расчетом на каждый вкус
• Рекомендации по упаковке со ссылками и артикулами

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Включают в себя следующие рецепты:
Сборник №1: Мини чизкейки
Сборник №2: Мини чизкейки
Сборник №3: Мини чизкейки

• Роза / малина / личи
• Шоколадно фундучный
• Ваниль / абрикос / фисташка
• Кофе / вишня / шоколад
• Кокос / манго / маракуйя
• Лотус / черная смородина
• Сникерс
• Лимонный
• Орео
• Рецепт основы (сабле)
• Шоколадная глазурь

Без выпечки
Видео приготовления
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Приготовить дома мороженое легко!
В магазине Вы на вряд ли найдёте натуральное мороженое без химических добавок.
Смотрим на этикетку любого магазинного мороженого — и пропадает всякое желание его есть. Но какая же альтернатива?
Вы можете приготовить натуральное и безопасное мороженое у себя на кухне, да и ещё на свой вкус, ведь видов летнего лакомства не счесть.
Откройте по-новому для себя вкус летнего лакомства. Мороженое, приготовленное дома из настоящего молока, качественно отличается от фабричного.
Какое бы мороженое вы не приготовили — в магазине такое уже не купите
Да и вряд ли в супермаркетах найдётся такое разнообразие вкусов и ваш самый любимый, который вы обязательно найдёте, эксперементируя с ингридиентами

Программа

Теория: История мороженого
Теория: Инвентарь
Практика: Основной рецепт сливочного мороженого (классический вкус)
Практика: Клубничное сливочное мороженое
Практика: Сливочное мороженое Манго
Практика: Сливочное из чёрной смородины
Практика: Фисташковое мороженое


Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

1) Изделия из теста с начинкой:
Уроки по тесту, Пельмени, Манты, Хинкали, Вареники (со сладкими и солеными начинками), Колдуны, Равиоли, Вонтоны, Китайские пельмени, Позы (Буузы), Гедза, Дим-самы, Дамплинги, Тортеллини и многое другое. В этом модуле предусмотрен раздел Арт-пельмени. Это невозможно красиво!

2) Полуфабрикаты:
Блинчики (со сладкими и солеными начинками), Голубцы, Фарширование овощей и грибов, Жульены, Рулеты и рулетики, Сырники, Долма, Котлеты рубленные, Котлеты классические, Котлеты по-домашнему, Тефтели, Фрикадельки, Бифштексы, Зразы и многое-многое другое.

3) Колбасология:
Колбасы (вареные, копченые, вяленые), Сосиски, Сардельки, Купаты.

4) Сырная лавка:
Более 30 видов всевозможных сыров.

5) Паста
Спагетти, Паппарделе, Фарфалле, Фузилли, Филини, Стеллини, Пенне и многое-многое другое! Более 25 видов пасты.
Не можем не сказать, что в этом модуле будет раздел арт-пасты. Это яркая интересная паста с узором и без. Никаких красителей! Все только на 100% натуральное.
Также в этом модуле предусмотрены уроки по приготовлению готового блюда с использованием различных соусов и ингредиентов. Вы откроете для себя невероятную Италию!

6) Выпечка под заморозку:
Беляши, чебуреки, пирожки, пироги, киши и многое-многое другое.

7) Десерты под заморозку:
Порционные десерты и цельные торты, Чизкейки, Пирожные. Этот модуль особенно понравится тем, кто давно хочет научиться делать десерты впрок.

8) Паштеты и соусы.
Маринование мяса, птицы, рыбы, морепродуктов.

9) Заморозка

10) Горячее и холодное копчение.

11) Вакуумирование

12) Упаковка

13) FOOD-FOTO

14) УРОКИ ПО РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ
Бизнес на дому с нуля без больших вложений!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

МОДУЛЬ 1

Введение в шоколадную жизнь

• Знакомство с нишей
• Базовые материалы, необходимые для работы
• Состав, виды и выбор шоколада
• Способы темперирования шоколада в домашних условиях (6 способов).

БОНУС:
- База поставщиков
- Базовые материалы, необходимые для работы
- Настоящий шоколад или глазурь. В чем отличие?
- Методическое пособие по темперированию шоколада

МОДУЛЬ 2
Клубника, бананы и финики в шоколаде

• Как выбрать ягоду, где купить. Сезонность
• Секреты изготовления клубники в шоколаде
• Технология приготовления и упаковка клубники в шоколаде
• Букет из клубники в шоколаде по спиральной технике
• Топ-3 вида упаковки для букета
• Бананы в шоколаде – классические и в виде зверюшек
• Надпись на клубнике и бананах в шоколаде
• Королевские финики в шоколаде

БОНУС:
- Где и как искать клубнику
- Ошибки при работе с клубникой в шоколаде
- Советы по работе с клубникой в жару
- Фрукты и сухофрукты в натуральном шоколаде

МОДУЛЬ 3

Расширение ассортимента

• Клубнично-шоколадный микс в боксе
• Шляпный бокс из клубники в шоколаде
• Сборка корзины из клубники в шоколаде
• Бонусный урок "Фантазийная плитка"

БОНУС:
- Источники вдохновения

МОДУЛЬ 4

Создание аккаунта и первые продажи

• Расчет себестоимости
• Как и где можно начать продавать
• Упаковка продающего профиля (Instagram)
• Бесплатные методы продвижения в Instagram
• Платные методы продвижения в Instagram

БОНУС:
- Таблица по расчету себестоимости
- Как собрать первую 1000 подписчиков
- Список приложений для обработки фото/видео

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Повысьте свой уровень мастерства, погрузите себя в кондитерскую среду, общайтесь, задавайте вопросы и развивайтесь в том, что Вам интересно!

Программа фестиваля Тортофест 16

1) Торт "Розовый Бархат"
Элегантный торт с ароматным нежным бисквитом, ягодным конфи и кремом с белым шоколадом, украшенный декоративным розовым бисквитом

2) Рулет "Банан-Карамель"
Вкуснейший рулет с мягким банановым бисквитом с ромовой пропиткой, соленой карамелью и сливочным кремчизом

3) Торт "Цветочная Поляна"
Легкий и освежающий десерт с йогуртовым и смородиновым муссом, вафельным хрустящим слоем и сочным конфи под зеркальной глазурью

4) Пирожное ШУ "Ягоды - Ваниль"
Изысканное пирожное с заварным тестом и хрустящим кракелином, наполненное ароматным ягодным конфи и нежнейшим ванильным ганашем

5) Меренговый торт "Кофейная фисташка"
Нежный торт с кофейной меренгой, насыщенным фисташковым кремом и бисквитом, дополненный тающим фисташковым ганашем

6) Тарталетка "Яркое Солнышко"
Летний десерт с медовым сабле, насыщенным абрикосовым конфи, манговым муссом и сливочным кремом

7) Торт "Русская Душа"
Десерт, напоминающий о доме: воздушный бисквит, прослойка из крыжовника и нежный крем — просто и невероятно вкусно

Тариф Все включено:
Участие в прямых эфирах
Книга с 10 авторскими рецептамидесертов фестиваля
Записи прямых эфиров

Стоимость: 580 руб до 3 июня
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Невероятный торт, который вызовет восхищение у всех.
Тонкое хрустящее тесто профитролей, наполненных нежным сливочным кремом с карамелью в муссе с шоколадной крошкой и в окружении воздушного хрустящего бисквита “Савоярди”. Такого вы еще не пробовали!

На мастер-классе мы с вами вместе:

• Приготовим заварное тесто
• Испечем профитроли
• Сделаем карамельный крем для начинки профитролей
• Приготовим шоколадный мусс
• Соберем торт
• Сделаем бисквит для украшения торта
• Сделаем шоколадную глазурь
• Приготовим украшения
• Украсим торт.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Полный курс “Гриль-мастер” состоит из трех частей:

1. Знания. Первая часть — пять вебинаров.
2. Практика. Вторая часть — вовлеченный трехдневный мастер-класс (с двумя ночевками в парк-отеле). Оплачивается отдельно.
3. Квалификация. Третья часть — индивидуальная работа в виде чемпионата для мастеров прошедших первые две части.

Первая часть курса включает пять вебинаров по 2 ак.ч. + 4 ак.ч. на обсуждения и работу с вопросами (всего 14 академических часов).

Цели первой части курса:

• Передать и закрепить важные знания о грилях, барбекю, продуктах и блюдах
• Развеять заблуждения и мифы
• Заложить основу практических навыков продвинутого гриль-мастера
• Создать основу для опыта управления жаром и продуктом
• Обучить реальных специалистов — гриль-мастеров высокого уровня

Обратите внимание, что курс, это не увеселительное мероприятие, напротив, это серьезная целенаправленная программа обучения.

Программа первой части курса:

1. Погружение в барбекю. История, железо, санитария, безопасность.
2. Управление жаром. Понимание жара, методы, управление жаром во всех деталях и нюансах.
3. Управление вкусом. Понимание вкуса, управление вкусом, как создавать действительно вкусные блюда, преимущества гриля для вкуса.
4. Понимание продукта и классика BBQ. Мясо, птица, рыба и морепродукты, овощи, классика барбекю.
5. Презентация блюд и организация барбекю. Подача и гарниры, подготовка к барбекю, как накормить толпу.

ВАЖНО! Вебинары будут проводиться в рабочие дни (понедельник, вторник, четверг), с 19:00 до 21:00 мск. Видеозапись вебинаров не предоставляется. Требуется очное участие. Все участники получают учебное пособие в формате PDF.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

• Белая на фруктовой воде
• Хмелевая

Выводите белую закваску она универсальная ‚ и нет разницы на какой закваске вы заводите хлеб потому ‚ что стартера, то есть закваски берется очень мало.
И пеките прекрасный хлеб ржаной, цельно зерновой ‚ мультизлаковый.

Ржаная закваска выводится дольше ‚ она не универсальная и хранение и уход. энергозатратное. Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...